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芹菜叶：有增加食欲、补血益气、利尿消肿，镇静安神功效。芹菜叶里面含有非常多的微量元素，能够作用于大脑以及神经，起到镇定安神效果，适量食用能够让抑郁以及烦躁的情绪得到改善，也可以降低失眠以及神经衰弱几率。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，能有效缓解眼部的疲劳，改善眼睛干涩，起到保护眼睛的作用。其中所含膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。 ”
食材明细
美食特点
蔬菜鸡蛋土司的做法步骤
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1
出锅切成两半就行，搭配自己喜欢的水果和饮品，一份简单的早餐就完成啦！
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2
平底锅刷少许橄榄油，下入土司边，在加入一半的食材在中间位置，小火慢煎，煎成两面金黄即可，剩下的另一半也按同样步骤操作就行。
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3
两片土司先把中间部分切出来，在切成小丁，加入图一食材中拌匀。
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4
蔬菜洗净沥干水份，胡萝卜切丝，芹菜叶切碎，打入俩鸡蛋，加少许盐拌匀。
制作小窍门
备注：【芹菜叶适宜人群：失眠、高血压、糖尿病患者；禁忌人群：脾胃虚寒、血压偏低者；同时不宜与黄瓜、兔肉同食】【胡萝卜：胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄、橘子、西红柿、柚子同食。摄入大量胡萝卜素还会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。】对以上所有食材有过敏者禁止食用。
本次制作《蔬菜鸡蛋土司》所使用的厨具：平底锅
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