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老坛酸菜

名贵菜vs铭贵蔡

收录时间：2024-06-26 17:47:59 热度：4639℃

老坛酸菜的做法

1张图片

食材明细

主料

包心芥菜 6棵

辅料

洗米水 3升

调料

盐 5小勺

美食特点

酸咸口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度

老坛酸菜的做法步骤

1
封坛等待15天。
2
拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。
3
把放凉的芥菜水倒入老坛中。
4
把放凉的芥菜放入老坛中。
5
把烫完芥菜的水加入5小勺盐。
6
把烫好的芥菜放凉。
7
把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。
8
洗米水煮开。
9
芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。

制作小窍门

我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。

本次制作《老坛酸菜》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：泡酱腌菜家常菜私房菜

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