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砂锅炖牛肉

收录时间：2024-06-21 20:57:26 热度：239℃

砂锅炖牛肉的做法

1张图片

“ 今天休息，中午做点砂锅炖牛肉，犒劳一下辛苦的自己。 ”

食材明细

主料

牛五花肉 一块

辅料

葱一小颗
姜 3-4片

调料

大料 2个
桂皮 1大块
香叶 2片
山楂片 3-4片
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量

美食特点

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅炖牛肉的做法步骤

1
一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。
2
转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。
3
我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。
4
转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。
5
然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。
6
盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。
7
砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。
8
放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。
9
然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。
10
水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。
11
焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。
12
切块。
13
牛肉洗净。

本次制作《砂锅炖牛肉》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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