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香菇芽菜肉馅饼

收录时间：2022-11-24 21:20:29 热度：6341℃

香菇芽菜肉馅饼的做法

4张图片

食材明细

主料

普通面粉 170克
玉米面粉 50克
酵母 2克
清水 130克

辅料

猪肉末 150克
干香菇 8朵
米芽菜 40克

配料

姜粒适量
葱粒适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
生抽少许
调味盐 少许
芝麻油 适量
玉米油 适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香菇芽菜肉馅饼的做法步骤

1
准备好所需的主料、配料待用。
2
把普通面粉和玉米面粉混合匀，分次将130克清水加入，揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜，发酵至面团呈半发状态。
3
准备馅料：把泡发好的香菇切成碎粒后，加入猪肉末、宜宾碎米芽菜，并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐，最后再到入适量的芝麻油，搅拌和匀即成馅料。（若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入）
4
取出发好的面团再次揉至光滑后，搓揉成长条，再将其分成约40克一个的小面团。
5
取一个小面团，轻轻擀开成中间略厚的圆面片。
6
包入适量的馅料，再用手将面皮慢慢地往上推，直至将馅料全部包住并捏严收口。（因面团较软，所以很好推的）
7
把包好的馅饼生坯放在案板，用手将其轻轻地稍压扁。（压的时候一定要试着用力，以免馅料漏出来）
8
平底煎锅到入适量的玉米油，放入馅饼生坯，开小火煎至两面变黄即是熟了。

制作小窍门

玉米营养丰富，老少皆宜。和面时加入适童的玉米面粉，不仅吃得健康，而且饼的颜色更加好看，黄灿灿的。还有就是芽菜一定要用四川宜宾的芽菜哦，否则就沒有那个味了。因芽菜已有盐味，所以馅料中调入的生抽和调味盐不要加多了，以免过咸。

菜谱标签：主食小吃家常菜老人午餐

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