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草莓慕斯

收录时间：2024-06-20 06:05:02 热度：1300℃

草莓慕斯的做法

5张图片

食材明细

红丝绒蛋糕

牛奶 30g
玉米油 30g
鸡蛋 3个
低筋粉 40g
红曲米粉 5g
白醋几滴
糖 30g

慕斯液

草莓 180g
酸奶 90g
吉利丁片 10g
淡奶油 180g
糖 18g
草莓丁 50g

淋面

草莓 150g
糖 30g
吉利丁片 5g

其他

贴模具的草莓 5个
做小雪人的草莓 6个
做小雪人的奶油 30g
做小雪人的糖粉 一点

美食特点

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
神级难度

草莓慕斯的做法步骤

1
再来一张成品图。
2
成品图。
3
切块。
4
摆上小雪人。
5
冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
6
用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
7
淋面，继续冷藏三小时以上。
8
草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
9
放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
10
放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
11
模具放一半慕斯液。
12
混合均匀。
13
倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
14
80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
15
不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
16
吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
17
大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
18
用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
19
脱模，倒扣，取下油纸。
20
烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
21
模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
22
混合后轻柔翻拌均匀。
23
烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
24
3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
25
牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。

本次制作《草莓慕斯》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：烘焙

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