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半熟芝士
半熟芝士
°ZWH
收录时间:2024-06-16 17:17:55 热度:8003℃
3张图片
食材明细
奶酪糊
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
100g
蛋黄
5个
低筋粉
70g
蛋白
蛋白
5个
白醋
几滴
糖
75g
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
半熟芝士的做法步骤
1
成品图。
2
冷却脱模。
3
放提前预热好的烤箱,130度上下火中层水浴法烤25分钟,再175度烤10分钟。
4
将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
5
5个蛋清+几滴白醋开始打发,75g糖分三次加入,打到柔软的大弯钩状态。
6
奶油奶酪250g隔水加热至顺滑,+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀,过筛冷藏。
本次制作《半熟芝士》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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