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酸奶蛋糕

收录时间：2024-06-16 16:14:54 热度：1102℃

酸奶蛋糕的做法

4张图片

“ 酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量，却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。 ”

食材明细

主料

酸奶 200g

辅料

玉米油 30g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 20g
低筋粉 45g
糖 60g
白醋几滴

美食特点

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！
2
出炉。
3
烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。
4
轻震出大气泡。
5
倒入模具。
6
蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。
7
打到大弯钩。
8
打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。
9
打至细腻，再加20g白砂糖。
10
高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。
11
3个蛋清加几滴白醋。
12
筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
13
筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。
14
加三个蛋黄，混合均匀。
15
加30g玉米油，混合均匀。
16
200g浓稠酸奶。

本次制作《酸奶蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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