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豉香鱼条

收录时间：2022-12-13 14:43:20 热度：7190℃

豉香鱼条的做法

2张图片

“ 此菜的特点是咸鲜微辣，豉香味浓。 ”

食材明细

主料

草鱼 400克

辅料

小青椒 70克
红椒 30克
一永川豆豉 50克

配料

玉米油 适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
姜适量
葱适量
蒜粒适量
蒸鱼豉油 少汻
辣椒粉 30克
盐少许
鸡精少许

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豉香鱼条的做法步骤

1
将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）
2
青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）
3
热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可
4
炸好的鱼条装入盘中待用
5
锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香
6
加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味
7
将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味
8
放入红椒粒，轻轻推匀
9
待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）

制作小窍门

永川豆豉是四川永川地区的特产，此豆豉香味纯正，是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了，鱼在腌制时也是放了盐的，因此在烧的时侯就不要再放盐了，只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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