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收录时间:2024-06-13 14:47:23      热度:2928℃
酸辣海鲜捞的做法

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夏天的夜晚
尤为市井气
即便家家户户都安了空调
也不抵光着膀子
在宵夜摊前喝酒划拳
八九点的晚风甚至还有些燥热
沸腾起不夜城的温度
海鲜是夜宵的不二主题
锡纸、烧烤、爆炒、生腌……
尤其这些天胃口寥寥
一口酸辣麻香的海鲜捞
醒了夏天

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

酸辣海鲜捞的做法步骤

  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:1
    1
    鲍鱼去壳去内脏,切花刀;虾剪去尖刺和须,视条件可去除虾线。
  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:2
    2
    蒜和洋葱切末,新鲜柠檬和姜切片,小米辣切小圈。
  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:3
    3
    取锅装500毫升水,放入八角、香叶、桂皮后煮开,放置冷却后滤出材料,留水备用。
  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:4
    4
    往上一步骤的水中加入醋、生抽、蚝油、鱼露、糖,搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:5
    5
    另外起锅倒水加热,放入葱、姜片和少量料酒,分别加入鲍鱼、虾、扇贝汆烫(鲍鱼3分钟,虾变红,扇贝开口)。
  • 酸辣海鲜捞的做法步骤:6
    6
    将汆烫好的海鲜放入一个大碗,加入洋葱末、蒜末、小米辣、柠檬、藤椒粒,最后倒入冷藏好的酱汁(没过食材),封好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右即可享用。
本次制作《酸辣海鲜捞》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 家常菜   海鲜   夜宵   朋友聚餐   夏季食谱  

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