◎ 这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。

◎ 豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。

◎ 红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。

◎ 这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。

◎调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。

◎ 最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。



◎ 最后打湿淀粉的时别打太厚，薄芡就可以。