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“
周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。 ”
食材明细
美食特点
家庭版万州烤鱼的做法步骤
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1
金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。
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2
沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
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4
大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。
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5
把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
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9
金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。
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10
鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。
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14
锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
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23
将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成✅配一大杯啤酒，简直完美。
制作小窍门
1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。
本次制作《家庭版万州烤鱼》所使用的厨具：烤箱、炒锅
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