2张图片
“
除夕夜包饺子吃饺子，祝大家新年快乐???? ”
食材明细
美食特点
灌汤羊肉饺子的做法步骤
-
1
制作葱姜花椒水：香葱切大段，姜切丝，加入花椒，倒入刚烧开的水，没过葱姜花椒，然后在碗上倒扣一个盘子，盖好，放在室温自然晾凉。
-
2
水凉后，把葱姜用力揉搓一下，尽量挤出葱姜汁，然后用滤网滤掉葱姜花椒，得到葱姜花椒水。
-
-
-
5
西葫芦一个擦成粗丝。加入适量盐，放置10分钟，将水分杀出。
-
-
-
-
9
加入适量现磨海盐调味，生抽两匙提鲜，红烧酱油1匙提色，蚝油1匙增味，香油1匙和适量十三香提香，搅拌。然后分次加入葱姜花椒水至肉馅水润。
-
-
-
-
13
擀成饺子皮，面粉比较少、比较粘的那面朝上，包入适量肉馅。
-
-
15
烧水，加入少许油，烧开后下入饺子，每次水再烧开时打入适量冷水，一共打三次水，然后饺子就煮好了。
-
-
制作小窍门
面粉：肉馅：水的比例约为4:3:2，这样可以比较好的包好饺子。
用葱姜花椒水加在肉馅中，可以去除羊肉的膻味，并且形成灌汤。
西葫芦要用盐杀出水分，挤水，防止肉馅水分过多。
煮饺子的水中加入少许油可以防止饺子粘连。
煮饺子打水用凉水，一般打三次就煮好了。
本次制作《灌汤羊肉饺子》所使用的厨具：厨师机、煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
