菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 梅菜扣肉

梅菜扣肉

小榴莲妈妈

收录时间：2021-11-23 10:37:56 热度：5343℃

梅菜扣肉的做法

2张图片

“ 有些东西，并不是越浓越好，要恰到好处。深深的话我们浅浅地说，长长的路我们慢慢地走。 ”

食材明细

主料

五花肉 1斤
梅干菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角 2个
香叶适量
油适量

调料

豆腐乳 1块
盐 1匙
酱油 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
老抽 1勺
十三香 1匙
鸡精 1匙

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备五花肉，葱姜蒜，八角，香叶。
2
梅干菜适量，用水浸泡，洗干净。
3
五花肉凉水下锅，锅内加葱姜八角香叶，料酒，去腥。大火烧开。中小火煮半小时。
4
煮肉过程中准备葱姜蒜改刀备用。
5
准备料汁。加入豆腐乳一块，少见腐乳汁，加酱油，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，十三香。搅拌均匀。
6
五花肉煮好后，用牙签猪皮表面扎孔。方便入味。
7
表面涂满老抽上色。晾干。
8
锅内烧油，油热放入五花肉，肉皮朝下，然后迅速盖上锅盖。避免烫伤。
9
盖好锅盖，大概两分钟，关火晾凉。或用冷水冲洗。
10
表面起泡即可。我的有点火大了！
11
五花肉改刀切适当厚片。
12
五花肉加入葱姜，然后倒入料汁。抓拌均匀。腌制一会。
13
梅干菜洗干净切碎。
14
锅内烧油，加入葱爆香后加入梅干菜翻炒。
15
将五花肉肉皮朝下，摆在大碗内，压实，表面铺上刚炒好的梅干菜。再压一压。
16
将大碗放在蒸锅内蒸一个半小时。
17
出锅后大碗上扣一个盘子，倒扣即可。

制作小窍门

炸猪皮的时候小心，避免烫伤。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣

推荐菜谱

河南小吃雨水北京菜益智补脑广东小吃元旦防辐射补钙奶昔小满母亲节西式宴请秋季食谱学生大雪年夜饭湖北小吃其他点心