菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鲅鱼水饺

鲅鱼水饺

干饭打工人

收录时间：2022-11-24 22:32:59 热度：4963℃

鲅鱼水饺的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼 1500g
面粉 400g

辅料

韭菜 400g
猪肥膘 350g
鸡蛋清 2个

调料

盐适量
白胡椒 适量
鸡精适量
食用油 适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

鲅鱼水饺的做法步骤

1
凉水和面，醒发20分钟。
2
鲅鱼去除内脏洗净，从尾部下刀，沿鱼骨平推菜刀，取下鱼肉，取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮，分离鱼皮，鱼皮，鱼头，鱼骨可以红烧。
3
泡葱姜花椒水。
4
鱼肉肥膘一起剁细，可以先剁肥膘，尽量剁细，然后和鱼肉混合，稍微再剁一下就可以，鱼肉不必剁太细。
5
往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水，我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，香油，食用油，顺一个方向不停搅拌至馅料起黏，像我这样可以立住筷子，再加入韭菜就可以包了。
6
包好的饺子，下锅，煮熟就可以开吃了，保证鲜嫩。

制作小窍门

1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水，打水的时候不要加盐。
2.韭菜最好在准备包的时候再加入。
3.馅料由于加了水，盐一定要加够，否则鱼的鲜味出不来。

本次制作《鲅鱼水饺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面食家常菜饺子春节

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢

推荐菜谱

素食消暑解渴荤菜农家菜自制食材快餐上海菜素菜台湾小吃婚宴名菜清热祛火处暑美白河北菜果酱补碘立冬