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食材明细
美食特点
冬至必吃，羊肉胡萝卜饺子的做法步骤
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1
羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用。
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2
羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。
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3
面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑。
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4
面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮。
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5
包出自己擅长和喜欢的形状，饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅。
制作小窍门
蘸汁：
1、葱姜蒜切成沫备用，小米椒切成圈。
2、把所有配料都装到一个碗里，根据自己的口味添加蚝油、酱油；。
3、锅里倒适量食用油烧至冒烟，然后浇在酱料上，搅拌均匀即可。
PS：可以根据自己口味再加点醋（这个酱汁也很适合蘸白切鸡、白灼虾）。
本次制作《冬至必吃，羊肉胡萝卜饺子》所使用的厨具：煮锅
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