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鲜掉眉毛的鱼羊鲜

西贝大厨来了

收录时间：2022-07-16 13:20:39 热度：10172℃

鲜掉眉毛的鱼羊鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

海鲈鱼 1条
红鳟鱼 1条
羊排 2斤

辅料

西红柿 2个
葱 1根
山药 2根
姜 1块
干葱头 5个

调料

花椒 5克
干辣椒 10克
大料 3克
茴香 5克
盐 5克

美食特点

其他口味
砂锅工艺
一小时耗时
高级难度

鲜掉眉毛的鱼羊鲜的做法步骤

1
羊肉剁成6厘米大小的块，冷水氽水备用。
2
将汆水后羊排放入高压锅，加入与肉持平的水，加入干辣椒，葱，姜，盐，压制15分钟后，羊排捞出备用。
3
锅内下入猪肉，花生油，然后下入花椒，大料，茴香，干辣椒，姜片，干葱头炸香，然后放入西红柿丁，香菜，美极鲜酱油炒香，再加入炖羊肉的原汤，熬煮10分钟后，滤出锅内杂质。
4
将海鲈鱼，红鳟鱼清洗干净，切成段，用开水去腥，摆在砂锅底部。
5
炖熟后的羊肉放在鱼肉两边，中间放山药段，然后加熬煮好的汤炖制30分钟即可。

本次制作《鲜掉眉毛的鱼羊鲜》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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