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自制肉松

西贝大厨来了
收录时间：2021-11-23 03:40:05      热度：7704℃
自制肉松的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 牛腩肉 500块
辅料
调料

美食特点

自制肉松的做法步骤

  • 自制肉松的做法步骤：1
    1
    牛肉顺着纤维切成块，冷水下锅慢煮2-3分钟，中途遇到白色浮末需漂出。
  • 自制肉松的做法步骤：2
    2
    炒锅内放八角、桂皮、姜爆香，将牛肉放进锅内煸炒约1分钟，倒入老抽、生抽、料酒，放上小葱和没过肉的清水，继续炖约10分钟后关火，出锅之前可加少许白糖。
  • 自制肉松的做法步骤：3
    3
    将牛肉倒出装进保鲜袋内，用擀面杖将牛肉擀至松软取出，用手撕成一条条牛肉丝，然后放凉。
  • 自制肉松的做法步骤：4
    4
    放凉后的牛肉丝放入搅拌机内快速打成碎末，这时候可以看到肉松的基本形态做好了。
  • 自制肉松的做法步骤：5
    5
    最后将打好的牛肉碎末重新放入炒锅内炒到完全干透。如果感觉味道不够，可以适量倒一些生抽调味，完全炒好后装入罐子内即可。

制作小窍门


本次制作《自制肉松》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 小吃  

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