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苦瓜炒肉片

收录时间：2022-08-11 10:29:39 热度：564℃

苦瓜炒肉片的做法

2张图片

食材明细

主料

苦瓜 1根
五花肉 150g

辅料

生姜 2片

调料

生抽 1勺
老抽 1/2勺
味极鲜 1/2勺
米酒 1勺
五香粉 3g
盐 2勺

美食特点

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

1
食材：苦瓜，肥五花肉，生姜。
2
苦瓜去瓤，洗干净切片放盐抓匀腌制备用。喜欢苦味重的可以省略这一步。
3
五花肉切片，放姜末，米酒，生抽，老抽，味极鲜，五香粉抓拌上劲，加15g水继续抓直到肉产生粘性。这里最好用蛋清代替水，腌制的肉更嫩。家里刚好没有鸡蛋只好用水了。
4
肉腌制10分钟即可。烧热油下入肉片翻炒。
5
炒制肉片变色出油。
6
苦瓜过清水冲掉多余的盐分。倒入锅中与肉片一同翻炒。
7
炒熟出锅即可，按个人喜好，苦瓜其实炒断生就可以吃了。中间不需要加任何佐料。
8
配上一碗米饭，简直了。

本次制作《苦瓜炒肉片》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜

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