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蜜红豆大福

收录时间：2024-03-19 19:27:25 热度：3957℃

蜜红豆大福的做法

5张图片

“ 用赤小豆做了一次蜜红豆，一次成功，十分兴奋，赶紧把心心念的蜜红豆大福给做了，果然味道十分不错。 ”

食材明细

皮料

糯米粉 200g
玉米淀粉 30g
白糖 20g
玉米油 25g
纯牛奶 250ml

馅料

鸡蛋 2个
白糖 35g
玉米淀粉 25g
纯牛奶 250ml
蜜红豆 100g

手粉

糯米粉 40g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蜜红豆大福的做法步骤

1
炒好的蜜红豆，没有烂又软熟，一次成功，兴奋中。
2
皮料依次全部放进大盆里。
3
用筷子不停搅动，多搅一会儿，呈流线状无小颗粒就可以了。
4
盆内放油纸，面糊倒入，大火蒸25分钟。
5
鸡蛋打散备用，白糖、玉米淀粉和牛奶先倒入锅内。
6
开大火，不停搅动。
7
温热状糖已溶化后倒入蛋液。
8
不停搅动，凝固成这个样子就可以关火了。
9
倒入蜜红豆。
10
再次搅拌均匀放凉备用。
11
手粉倒入锅内，中火不停翻炒，炒熟炒香。
12
炒好后先放一半在面板上，蒸好的皮料翻扣倒过来，撕去油纸。
13
再揉几分钟，然后等份切好。
14
取一份擀薄包入馅料，像包子一样收口，反扣放入盘内。
15
成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
21
一次吃不完，可以用薄膜包起来放冰箱里冷藏。
22
冰箱里冷藏一个礼拜没问题。

制作小窍门

1、做馅料的时候，蛋液不要等烧开了再倒。
2、如果没有硅胶垫和塑料刀，手粉要增加10g。

本次制作《蜜红豆大福》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃甜品下午茶

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