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快手手葱油饼

西伯利亚老狼

收录时间：2024-03-06 23:35:11 热度：8521℃

快手手葱油饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

葱 70g
鸡蛋 1个
小苏打 1g

油酥

面粉 30g
油 70g
花椒粉 1/2匙
五香粉 1/4匙
生抽 1勺
盐 1勺

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

快手手葱油饼的做法步骤

1
葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。
2
加入面粉用筷子打成絮状。
3
面粉成团加入少量油，可以防沾手。
4
揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。
5
醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此时不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个，这个自己决定。
6
趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。
7
案板抹油，取一个剂子用手压扁。
8
杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。
9
从两边任一边卷起来。
10
然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。
11
取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。
12
面皮杆开，越薄越好。
13
锅底刷少量油。
14
下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。
15
单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。
16
煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。

本次制作《快手手葱油饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：面食家常菜饼

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