1、用筛网过滤是为了过滤出细小的蛋块，使布丁的口感更加细腻；

2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；

3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头；

4、布丁模脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁模上倒扣过来即可。