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收录时间:2021-11-23 02:08:55      热度:9891℃
虾仁滑蛋的做法

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直到这周鲍叔才从网友口中得知,原来会有人对蛋类过敏,UC体都表达不出鲍叔的震惊。不能吃蛋的可怜娃儿们,这得错过多少令人垂涎的美食!不圆满了!想到这,鲍叔这就推荐一道粤港茶餐厅里的经典招牌菜——虾仁滑蛋,嫩滑的鸡蛋搭配新鲜虾仁的Q弹,在炎炎夏日这就是道小清新的美味呀!

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

虾仁滑蛋的做法步骤

  • 虾仁滑蛋的做法步骤:1
    1
    新鲜活虾去头去尾,剥壳后背部划一刀,挑去虾线、虾肠。
  • 虾仁滑蛋的做法步骤:2
    2
    将虾仁洗净后,与淀粉、盐一同混合,轻轻搓揉出虾仁的粘液,清洗干净并沥干水分。
  • 虾仁滑蛋的做法步骤:3
    3
    接下来需要给虾仁上浆,加入一颗鸡蛋量的蛋清和淀粉,顺时针轻轻搅动以增加虾仁粘性。再倒入半勺油后用手抓一抓令油脂包裹住虾仁,以防滑油入锅时脱浆。
  • 虾仁滑蛋的做法步骤:4
    4
    取锅倒油加热,等到油面泛起白泡,即四成热时倒入虾仁,等到变色后捞出。
  • 虾仁滑蛋的做法步骤:5
    5
    往锅中剩下的油再加入一些,要比寻常炒菜用量更多些,开火加热至有烟气冒出再倒入鸡蛋(虾仁)液。
  • 虾仁滑蛋的做法步骤:6
    6
    等到底部微微凝结,用锅铲轻轻推动直至一半左右的蛋液凝固后,关火靠余温将蛋液煨熟,达到表层蛋液不会流动即可装盘出锅,出锅前记得撒上一把葱花。
本次制作《虾仁滑蛋》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   快手菜  

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