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清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼
Joanna_静
收录时间:2022-09-02 18:33:50 热度:3199℃
1张图片
食材明细
主料
多宝鱼
1条
辅料
小葱
4根
姜
1块
香菜
1颗
料酒
1茶勺
蒸鱼豉油
4汤勺
白糖
半茶勺
白开水
2汤勺
青花椒
1小把
美食特点
清淡
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
清蒸多宝鱼的做法步骤
1
多宝鱼洗净晾干水分,背上切斜刀,生姜切丝,小葱用手撕开。
2
将葱姜丝铺在盘底和鱼身。蒸箱大火蒸20分钟,如果用蒸锅蒸,就等水开冒大气后放入鱼大火蒸10分钟。
3
制作调料汁,蒸鱼豉油4汤勺,糖半茶勺,料酒1茶勺,白开水2汤勺,搅拌所有调料让其充分融化。
4
将上一步制作好的调料汁倒入锅中,加一小撮香菜煮开关火晾凉备用。
5
多宝鱼蒸好后取出,在鱼身铺上新葱丝,倒入晾好的调料汁,另起一锅倒油,油温2成热时放一小把青花椒,待油完全热透以后,泼到葱丝上。如果时间充裕可以取出花椒粒,这样更美观。
制作小窍门
以前经常做清蒸鱼,常用的调料就是蒸鱼豉油,味道鲜,但也比较单一,加入花椒,香菜后能使整道菜变的层次丰富,细品余味绕梁。
本次制作《清蒸多宝鱼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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