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客家“拳头粄”

收录时间：2021-11-22 21:16:27 热度：5076℃

客家“拳头粄”的做法

2张图片

“ 周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法???? ”

食材明细

主料

面粉 250g
冬瓜 500g
芹菜 250g
墨鱼丸 6粒

辅料

食用碱 3g
盐 1匙
黑胡椒粉 少许
鸡粉 1匙
生抽少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

客家“拳头粄”的做法步骤

1
首先制作面团，把面粉倒入大碗中。
2
加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
3
撒入半匙食盐。
4
逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
5
芹菜洗净切段。
6
冬瓜去皮去馕，切块。
7
墨鱼丸切片。
8
锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
9
再倒入冬瓜，继续翻炒。
10
撒入一匙盐。
11
撒入黑胡椒粉。
12
最后撒入少许鸡精。
13
倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
14
水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
15
待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
16
再次烧开后，倒入芹菜。
17
滴入少许生抽。
18
煮5至8分钟即可。

本次制作《客家“拳头粄”》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜客家菜

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