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辣子鸡翅根

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收录时间：2024-04-02 16:50:20 热度：10031℃

辣子鸡翅根的做法

1张图片

食材明细

主料

猫十八香辣烤鱼酱 5克
冒菜酱 25克
鸡翅根 500克
香葱段 20克

辅料

鸡精 2克
白糖 10克
盐 2克
白酒 10克
面粉 50克
姜片 10克
蒜片 5克
葱片 10克
干辣椒段 5克
花椒 5克

美食特点

麻辣口味
工艺
耗时
简单难度

辣子鸡翅根的做法步骤

1
鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2
腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
3
热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
4
升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5
锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6
下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。

制作小窍门

1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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