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藤椒水煮肉

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收录时间：2024-04-29 16:11:24 热度：6174℃

藤椒水煮肉的做法

1张图片

食材明细

主料

渔人杰藤椒酱 100克
猪瘦肉 250克
娃娃菜 1棵
清水 500克
热油 20克

辅料

蒜末 10克
花椒 5克
干辣椒段 5粒
盐 2克
料酒 10克
水 10克
淀粉 10克
鸡蛋清 半个

美食特点

咸鲜口味
工艺
耗时
简单难度

藤椒水煮肉的做法步骤

1
猪瘦肉切3mm薄片，用水反复清洗5次，沥干水分，加入浆肉料抓揉至肉片发粘，腌制10分钟。
2
准备原料，娃娃菜去根一分为四散开，腌好的猪肉再次搅打均匀。
3
锅中热油，下入娃娃菜炒至成熟软化，倒入盛器中垫底。
4
锅中倒入清水500g烧开，下入藤椒酱。
5
将猪肉均匀打散下入锅中煮制，持续沸腾约1分钟即可成熟，捞出放在垫菜上。
6
将藤椒汤底倒入盛器中，汤量没过猪肉一半即可。
7
在肉片上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

制作小窍门

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、建议使用全瘦猪肉，肥肉腻口且不易上浆。
3、浆肉时，可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。

菜谱标签：热菜川菜午餐

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