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炖海带丝现在是一道家常菜，小时候它可不家常，是老家办事儿盛席“八碟四碗”中的最后一碗压轴大菜，每每想起来都觉得回味无穷。现在的家常仿制版，徒有其形，确实做不出那种味道了，不过也挺好吃的了。 ”
食材明细
美食特点
家常炖海带丝儿的做法步骤
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干海带，清洗掉表面盐分，上锅蒸20分钟。PS：这是快速处理干海带的办法，如果浸泡的话得泡一天。干海带都是这种深绿色，那种翠绿的海带总是让人不放心。
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翻炒至猪肉变色，爆香葱花姜末，加适量生抽、老抽、花椒面儿。
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炖好后，加入提前焯水的豆腐皮，拌匀。看海带的颜色更深了。
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来个特写，口感鲜香软糯，很美味。但是无法还原酒席上的那种带有胶质软糯口感，可能是炖的时间不够长，酒席上的是用炖肉的老汤炖上整整一天的。
本次制作《家常炖海带丝儿》所使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
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