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收录时间:2024-05-27 06:43:17      热度:5813℃
葱烧海参的做法

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作为鲁菜首席应有的牌面,葱烧海参延承了鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味的特色。以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到“色香味形”四美俱全的效果。11月,海参开始进入规模出参期,此时将这道名菜介绍给大家再合适不过了!

食材明细

主料
辅料

美食特点

葱烧海参的做法步骤

  • 葱烧海参的做法步骤:1
    1
    如果选用的是干海参需要事先泡发好,泡发程度可稍微掐一小块海参,如果可以轻松掐断,说明泡发完成。
  • 葱烧海参的做法步骤:2
    2
    大葱的部分只选用葱白,尽量挑选后端较粗的葱白部分,切6段备用。
  • 葱烧海参的做法步骤:3
    3
    将葱段取出弃用,放入新的三段葱白,这次只需要略微焦黄即可出锅备用。
  • 葱烧海参的做法步骤:4
    4
    往煸出的葱油中加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、糖,混合煮开。再放入海参,煮3分钟后将海参取出备用。
  • 葱烧海参的做法步骤:5
    5
    继续往锅内慢慢分次加入水淀粉勾芡,一边用勺子搅拌直至汤汁拥有略微挂在勺上的粘稠度。
  • 葱烧海参的做法步骤:6
    6
    将海参和葱段摆盘(可另外摆放其他时蔬),把勾芡好的汤汁淋在食材上即可上桌。
本次制作《葱烧海参》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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