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可可冰心包

茫茫在人海中

收录时间：2021-11-22 15:49:42 热度：5126℃

可可冰心包的做法

1张图片

食材明细

主面团

低粉 50g
高粉 200g
可可粉 8g
奶粉 12g
牛奶 160g
糖 18g
酵母 3g
全蛋液 25g
盐 3g
黄油 25g

馅冰心

牛奶 250g
黄油 30g
糖 50g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 1个
可可粉 3g（B）
淡奶油 120g
糖粉 8g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可冰心包的做法步骤

1
主面团中除黄油外全部放进面包机，开启面团程序，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2
发酵好的面团排气分成八等份，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3
松弛的小面团，用擀面杖擀成薄形，然后翻面过来，将边缘往中间捏起来收成圆面团
4
全部做好后放在不粘烤盘中，烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大
5
二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案，我随意用叉子筛了几个，烤箱180度预热好后，把烤盘放进烤箱中下层，180度15分钟（请根据自家烤箱脾气调整），烤好的面包取出放至手温，用保鲜袋装起来备用
6
冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散，筛入玉米淀粉和可可粉A
7
搅拌均匀至没有干粉状态
8
锅里倒入牛奶和细砂糖，放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可，，加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中，用手动打蛋器边倒边搅拌均匀，搅拌至完全融合即可，再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态，且搅拌出的纹路明显不易消失
9
趁热加入黄油，搅拌均匀至黄油完全被吸收，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
10
先取50克淡奶油倒入大杯中，再加入可可粉B，用手动打蛋器先化开可可粉B，再加入剩下的淡奶油和糖粉，用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可，把卡仕达酱取出，加入打发好的可可淡奶油，再用手动打蛋器搅拌混合均匀，装进带有泡芙花嘴的裱花袋
11
面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞，最后把可可冰心馅挤入面包当中，底部用油纸垫着防止外流，做好的面包如果不即食的话，用袋子装好放入冰箱冷冻，食用之前拿出来回温即可，冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。

本次制作《可可冰心包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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