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甜酒酿

收录时间：2024-04-09 21:32:24 热度：4693℃

甜酒酿的做法

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食材明细

主料

圆糯米 750g
甜酒曲 6g

辅料

凉白开 适量

美食特点

糟香口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

甜酒酿的做法步骤

1
圆糯米洗干净，提前一夜浸泡（我泡了12小时）。
2
泡好的糯米一搓就碎了。
3
糯米重新再洗一次，滤干水分，蒸笼里铺一层纱布，把糯米均匀地铺在蒸笼里，用手扎一些孔，糯米透气更快熟。
4
蒸好的糯米粒粒饱满，晶莹剔透（光线不好，拍起来有点糊）
5
把糯米饭放入大盆里，摊开散热
6
5克酒曲加入适量的水拌匀（留1克最后撒在表面），再放入糯米饭中翻拌均匀，把糯米饭松散，水分不够再加入适量的凉白开
7
用勺子一勺一勺的放入瓶中，中间戳一个洞，把留下的一克酒曲撒在糯米饭上，等待2-3天甜酒酿就完成了。

本次制作《甜酒酿》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：甜品家常菜

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