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手撕奶香吐司
手撕奶香吐司
茫茫在人海中
收录时间:2021-11-22 14:55:07 热度:9727℃
1张图片
食材明细
主料
高粉
270g
鸡蛋
55g
白糖
30g
炼乳
30g
牛奶
85g
淡奶油
35g
奶粉
25g
酵母
3g
盐
3g
辅料
黄油
20g
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
手撕奶香吐司的做法步骤
1
把主面团除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,揉至能拉出厚膜阶段加入软化的黄油,继续揉面
2
揉到能轻松拉出均匀且有韧性的薄膜
3
揉好的面团是非常光滑的
4
不用发酵,直接分成三等份
5
取一份擀长,大概40厘米左右
6
从上往下卷起来
7
依次做好另外两个
8
然后直接取第一个卷好的面团卷,,继续擀长,大概50厘米左右
9
从上往下卷起来
10
依次把另外两个也做好,然后全部放进吐司盒
11
放进烤箱37度发酵,烤箱放一碗热水增加湿度
12
发酵到6分满就行,烤箱170度预热
13
盖上吐司盒盖子,放进预热好的ACA烤箱,底层170度30分钟
14
烤好取出震出热气,倒出晾凉
15
内部组织特别细腻
16
怎么撕都行
制作小窍门
烤箱时间温度仅供参考
根据自家面粉的吸水性,酌情增减牛奶的用量
揉面和造型的过程中一定保证低温,一但发酵,容易断筋和组织不细腻
本次制作《手撕奶香吐司》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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