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湖南的艾叶粑粑

收录时间：2024-06-08 06:15:50 热度：5570℃

1张图片

主料

辅料

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艾叶 1.3kg清洗干净糯米粉 1kg 粘米粉 0.5kg 食用碱 200g 盐12g 模具一个。
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烧一锅水水开下一半碱再下艾叶再下另一半碱煮6分钟漏勺捞出冷水冲洗几遍了（防止艾叶发黄影响美观）沥干把水挤掉（漏勺必须细的不然小的艾叶会流走）。
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把艾叶放砧板上加12g盐剁碎。
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艾叶放在盆里加糯米粉粘米粉加水拌匀（加水很关键注意一点点的加半碗水就差不多了不熟悉的人慢慢加不能太稀了）。
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拌好后再把面团捏成鸡蛋一样的大揉圆模具一压就成型了（没有模具的就没那么好看模具也不贵我买的这个12块）。
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就是这样的还可以吧图片看起来像有黑点但是是没有的拍的不好。
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蒸锅垫一块干净的布（出锅时就不粘）可以两个艾叶粑粑叠在一起锅里的水开了再放上去蒸 12到15分钟看气的大小而定，家里用煤楼的蒸15分钟，时间不足就不熟，久了就变黑了不好看，掌握时间很重要。
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马上出锅了闻到了哎叶的味道了不好掌握时间的蒸12分钟就试吃一下不行了话就再多蒸3分钟。
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儿子喜欢吃不带艾叶的所以做了点不带艾叶的。
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味道还不错的哦。
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好了清明时节雨纷纷你的家乡也有做这个艾叶粑粑吗？（每个地方的做法不一样）第一次发菜谱希望大家多多关照互相交流。