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这道秘制酸菜鱼，是菜品里百吃不厌的精品。鱼肉爽滑入味，酸菜咸香下饭，吃完鱼了汤汁可以再煮点青菜吃，荤素搭配，很开胃营养。 ”
食材明细
美食特点
《私房秘制酸菜鱼》的做法步骤
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鱼骨放入姜片，葱段，花椒，食盐，料酒腌制15分钟。
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准备秘制酸菜，我的酸菜是自己泡的老坛酸菜，还有泡椒。
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等水烧开了，加入鱼骨熬煮五分钟，煮入味了捞出鱼骨装盆。
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锅里放少量油，加入干辣椒炒香，淋入煮好的鱼上。
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制作小窍门
这道菜要求掌握火候，煮鱼片的时候要中大火快速煮熟，这样鱼片不容易烂，还爽滑嫩。炸干辣椒的时候要小火煎炸，注意不要炸糊了
本次制作《《私房秘制酸菜鱼》》所使用的厨具：炒锅
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