1、四季豆要买这种扁平的，更嫩更好吃，切的时候切薄一点，更易熟。
2、四季豆未熟有毒性，下锅翻炒的时候需要多铲一会儿至熟透，因此肉丝也必须切粗一点。
3、油是熟油。
4、豆瓣有盐，四季豆也放盐腌过，炒的时候不用加盐了，少加点生抽调味就是了。
5、味精关火后再放，也可不放，味道已不错了。