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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
平时家中很少吃猪肉，一般就是吃兔肉、牛肉和鱼肉！ ”
食材明细
美食特点
青豆烧兔丁的做法步骤
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1
兔肉洗净宰成两厘米见方的丁，放清水浸泡去血水，中途换两次水，沥干水份备用。
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2
青豆洗净沥干，姜切片，双椒切滚刀块，蒜不切，葱切花。
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4
炒锅放油（我的是熟油），油温三成热下老姜片和花椒，中火爆香。
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8
加高汤或清水，没过兔肉，大火烧开后第一次调味，加适量盐，白糖，蒜瓣。
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11
汤开后烧约十五分钟，下姜片用大火收汁，烧约两分钟。
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制作小窍门
1、注意火候的调节，每个时间点不同火候不同！
2、我是偷懒，在菜市场宰好的兔子，回家难得动刀了，兔子越嫩越好吃，尽量买小点的，小点的烧的时间还要短点。
3、家里没有自制红油豆瓣可以买超市的，买豆瓣认准鹃城牌。
本次制作《青豆烧兔丁》所使用的厨具：炒锅
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