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虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋
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收录时间:2021-11-22 03:14:38 热度:4794℃
2张图片
“
鲜嫩爽口,营养丰富!
”
食材明细
主料
鸡蛋
三个
基围虾
20只
辅料
香油
适量
葱
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
醋
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
虾仁蒸蛋的做法步骤
1
新鲜基围虾,去头去壳,处理成虾仁,然后从背部剪开,去掉虾线洗干净,沥干水,加入生姜,半勺料酒,一点胡椒粉,适量的盐拌匀腌制15分钟。
2
鸡蛋三个打入碗中,滴几滴醋,可去腥提鲜,适量的盐,加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。
3
蒸盘滴几滴香油,滤网将蛋液过滤入盘。
4
盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。
5
入蒸锅,水开后,根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。
6
待蛋液基本凝固时,揭开保鲜膜,码入处理好的虾仁。
7
重新盖好保鲜膜,继续蒸8分钟左右。
8
蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油,撒上葱花!
9
蛋滑虾嫩!
10
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制作小窍门
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
3、盖上保鲜膜可以阻挡水蒸气,鸡蛋不容易老。
本次制作《虾仁蒸蛋》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
早餐
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