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儿时总是盼望过年，过年有新衣穿，有好吃的，那一盘金黄的蛋饺总是最受欢迎的????！在年味越来越淡的今天，餐桌上也很少看到这道菜… ”
食材明细
美食特点
鸡蛋饺的做法步骤
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肉沫加盐，老抽，生抽，嫩肉粉，香油拌匀腌制20分钟。
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锅底抹上一层薄薄的油(可以用硅胶刷子刷 )，用小汤勺舀一勺蛋液，倒入锅内，用汤勺的背面将蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮。
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待蛋饺皮基本凝固时，取适量的肉馅放在蛋饺皮上，不要放在中间，靠半边的位置放，这样才好包成饺子状。
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完成后晃动一下锅，确保蛋皮不粘锅底即可，再两面煎一下便可盛盘待用了！
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混入黑木耳继续煸炒一分钟，这时候加入适量的盐。
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往锅内加入适量的开水，要是有高汤更好，倒入蛋饺，盖盖中火闷五分钟左右，中间翻动一下，加入生抽，鸡粉调味，大火收汁，剩一成汤时撒上葱花便可盛盘了????！
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制作小窍门
肉馅里加了盐，所以在炒黑木耳和胡萝卜时加盐是避免三合一后蛋饺会咸！
本次制作《鸡蛋饺》所使用的厨具：炒锅
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