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田螺鸭脚煲
田螺鸭脚煲
西关黑仔铭
收录时间:2021-11-22 01:00:18 热度:9164℃
1张图片
食材明细
主料
带皮鸭脚
适量
田螺
适量
鹌鹑蛋
适量
辅料
酸笋
适量
腐竹
适量
油果
适量
花生
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
陈皮
适量
干红辣椒
适量
草果
适量
紫苏
适量
酒
适量
姜
适量
美食特点
酸辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
田螺鸭脚煲的做法步骤
1
田螺加酒灼水,洗净装碟备用。
2
鸭脚加酒灼水,洗干净备用。
3
香料备好。
4
香料备好。
5
锅放油加热,有点冒烟,换小火,炸腐竹,注意不要炸这么久。
6
炸完腐竹接着炸带皮鸭脚,把鸭脚放入油锅,注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
7
锅加油烧热,中小火加入各种香料,姜翻炒,放豆瓣酱。
8
加入田螺,加酒翻炒。
9
加入酸笋。
10
加糖,加生抽翻炒一下,加热水,放油果,鹌鹑蛋,盖锅盖,大火烧开。
11
焖了20分钟,开盖,把腐竹,紫苏放进去,盖锅盖再焖20分钟。
12
带水少点,试味装锅,倒入葱头,花生即可上桌。
本次制作《田螺鸭脚煲》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
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