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零失败巧克力蛋糕卷

Crystal徐烟雨
收录时间：2024-04-29 15:44:56      热度：2572℃
零失败巧克力蛋糕卷的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    白糖30克
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶60克
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    油30克
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀至糖融化
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    放入蛋黄
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉90克，可可粉6克
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    加入30克糖，继续打
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    再加30克糖
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    取三分之一，继续翻拌，动作要轻
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    将材料倒入烤盘
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    刮平
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    烤箱180度预热，放入烤盘
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    奶油125毫升打发
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    打到纹路分明，倒扣不会掉
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    将蛋糕卷起来
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：26
    26
    卷好
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：27
    27
    再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：28
    28
    两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
  • 零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：29
    29
    打开之后切成段装盘，完工
本次制作《零失败巧克力蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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