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外面很酥脆，里面猪肉刀功处理得当就会很嫩，过程按照国家烹饪标准制作 ”
食材明细
美食特点
椒盐排条的做法步骤
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鸡蛋打散，分多次加入肉条里，每一次加入后都彻底抓匀后，再继续加蛋液
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将淀粉抓匀，如果太干，适当加水，一直到图中的状态，挂糊完成，面糊中加少许盐，抓匀，之后会更入味
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滑锅，油烧五六成热，快速地逐块放入排条，刚放入排条不能马上翻动，淀粉会掉落，可以稍微转动锅子防止排条粘在锅底
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将油继续烧热至七成热，放入排条，复炸，复炸为了口感脆并上色，炸至金黄捞出
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将炸好的排条放入锅中，烹少许料酒，撒少许鸡粉，撒椒盐粉，翻锅
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制作小窍门
椒盐排条的标准：色：金黄，质：外脆里嫩，味：咸鲜香
本次制作《椒盐排条》所使用的厨具：炒锅
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