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红烧肉

璐璐的家常

收录时间：2024-06-06 03:10:47 热度：1812℃

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

冰糖 20g
酱油 25ml
老抽 5ml
料酒 5ml
葱适量
花椒 30个
八角 2颗
香叶 5片
桂皮一小片
盐适量
鸡精少许
姜适量

美食特点

咸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用
2
五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。
3
焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。
4
肉发白即可，捞出沥干备用。
5
锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。
6
加入葱姜
7
把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。
8
依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。
9
待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。

制作小窍门

小窍门：不会炒糖色，可以用可乐代替。葱姜爆锅，下肉，煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油，五花肉在煸炒的时候会出大量的油。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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