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北京芝麻酱饼
北京芝麻酱饼
美食小飞鱼
收录时间:2021-11-21 22:10:20 热度:8182℃
2张图片
食材明细
主料
中筋面粉
500克
芝麻酱
八份
花生酱
二份
酵母
5克
小苏打
2克
花椒粉
1份
小茴香粉
2份
盐
适量
芝麻
适量
辅料
酱油
少许
糖
少许
美食特点
酱香
口味
烤
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
北京芝麻酱饼的做法步骤
1
准备面粉,面粉里加2克小苏打(小苏打也可不放)
2
5克的酵母粉用35度左右的温水化开
3
倒入面粉里搅成絮状
4
揉成软一些的光滑的面团盖好醒发半小时
5
准备混合麻酱:8勺芝麻酱2勺花生酱混匀,在加入花椒粉和小茴香粉(一份花椒两份小茴香放炒锅里炒香后擀成粉或磨成粉)和适量的盐搅匀
6
准备些混合酱油水(酱油里加少许水,加些糖或蜂蜜,加少许干面粉粘芝麻会更牢固)
7
面团醒发好后揉几下排气,然后擀成长方形薄片
8
然后抹上芝麻酱,芝麻酱稍微稠些抹的尽量不露白面为最好
9
然后从下向上一边抻面一边卷,这样卷的层会又多又薄
10
然后分成若干剂子
11
把剂子的两边捏紧
12
然后两边向中间合拢收紧口,倒扣稍按一下松弛两分钟即可
13
然后在饼坯上刷一层混合酱油水
14
一一的沾层芝麻
15
沾好芝麻备用
16
然后放进烤箱里中层.没有烤箱就用电饼铛平底锅放少许底油煎两面金黄即可
17
烤箱190度上下火20分钟即可(根据自家烤箱温度)
18
成品图
本次制作《北京芝麻酱饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
主食
面食
饼
午餐
晚餐
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