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菊花鱼

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收录时间：2023-12-04 16:56:50      热度：6738℃
菊花鱼的做法

  1张图片

“ 之前也做过菊花鱼，摆盘成米奇的样子，这次做菊花鱼，改一种摆盘，成花朵状 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

菊花鱼的做法步骤

  • 菊花鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼处理干净
  • 菊花鱼的做法步骤：2
    2
    切下鱼头
  • 菊花鱼的做法步骤：3
    3
    横刀切下两片鱼肉
  • 菊花鱼的做法步骤：4
    4
    切除腩骨
  • 菊花鱼的做法步骤：5
    5
    两片鱼肉处理干净
  • 菊花鱼的做法步骤：6
    6
    把两片鱼肉分别切成两块，一共四块。用花刀依次切四块鱼肉，切到深至鱼皮，但鱼皮不切断
  • 菊花鱼的做法步骤：7
    7
    刀的方向转90度，继续切花刀，如图平行地一刀刀切，切到深至鱼皮，鱼皮不切断
  • 菊花鱼的做法步骤：8
    8
    余下三块鱼肉都用相同方法进行刀工处理
  • 菊花鱼的做法步骤：9
    9
    四块鱼肉都刀工处理好
  • 菊花鱼的做法步骤：10
    10
    鸡蛋打散，加料酒，用盐腌制鱼肉5分钟，把腌制好的鱼肉放入蛋液中，裹匀
  • 菊花鱼的做法步骤：11
    11
    均匀地裹干淀粉，并且把鱼肉四个角收拢，形成花状
  • 菊花鱼的做法步骤：12
    12
    四朵花状做完
  • 菊花鱼的做法步骤：13
    13
    油温烧至7成以上，鱼肉放入漏勺，放入油锅中炸
  • 菊花鱼的做法步骤：14
    14
    四块鱼肉都炸好
  • 菊花鱼的做法步骤：15
    15
    锅中放入番茄酱和水
  • 菊花鱼的做法步骤：16
    16
    加柠檬汁，盐，鸡精，白糖，最后水淀粉勾芡
  • 菊花鱼的做法步骤：17
    17
    将芡汁淋于鱼肉表面即可
本次制作《菊花鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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