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超酥肉火烧

美食小飞鱼

收录时间：2022-12-01 01:00:32 热度：8268℃

超酥肉火烧的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 500克
中筋面粉 500克
酵母 5克
糖 10克
油酥适量
花椒水 适量
葱一根
姜一块

辅料

老抽少许
味极鲜生抽 3汤勺
胡椒粉 1/3勺
五香粉 半勺
花椒粉 1/3勺
鸡粉一勺
香油一勺
蚝油一勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

超酥肉火烧的做法步骤

1
一斤面粉加10克糖（糖的作用是让面更好的发酵）
2
5克酵母用35度左右的温水化开
3
酵母水倒入面粉搅成絮状
4
揉成软一点的面团盖好醒发半小时，面团要有点黏手的感觉，
5
准备五花肉一块
6
剁成肉馅
7
在切些葱姜沫
8
肉馅里调入老抽少许，味极鲜酱油3汤勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐适量，放入姜沫（葱沫容易出水包馅时在放）
9
然后顺着一个方向搅打上劲，搅馅时中间少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）搅打到肉馅非常有粘性即可（等包馅时把葱末放入搅匀）
10
准备些葱油酥（锅中放油放入洋葱，大葱，小香葱炸香捞出，然后油温稍降一些把葱油倒入适量的面粉里搅匀即成葱油酥）
11
面醒发好后用手按扁
12
擀成四方形的面片，别擀太薄了稍厚些
13
然后均匀抹一层油酥
14
从上向下卷起
15
然后分成若干个剂子
16
剂子的两边捏紧
17
然后两边在向中间捏紧
18
收紧捏口
19
反过来按扁松弛两分钟
20
取一个松弛好的面饼在按扁一些，中间放入肉馅
21
像包包子一样包起来
22
然后收紧口子
23
反过来按一下在松弛两分钟
24
然后取一个饼轻轻的按扁，表面刷层油，撒上些芝麻
25
烤箱烤架上或烤盘上铺层锡纸，锡纸表面刷层油放入饼坯
26
烤箱190度，上下火烤26-30分钟（根据自家烤箱的温度）即可（没有烤箱用平底锅或电饼铛放点底油烙至两面金黄）
27
烤好出炉用手轻轻一按酥掉渣
28
成品图

本次制作《超酥肉火烧》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食午餐晚餐河北菜

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