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烤鸭伴侣春卷皮

美食小飞鱼
收录时间：2024-05-23 21:16:38      热度：1903℃
烤鸭伴侣春卷皮的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 开水 适量
  • 盐 一点
辅料
  • 油 一点

美食特点

烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤

  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：1
    1
    面粉里放点盐加入80度左右的开水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉搅拌成絮状
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：2
    2
    和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：3
    3
    面醒发好后揉成长面团
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：4
    4
    我先用了一半的面团，一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮，把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些，做小春卷皮剂子就分小些
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：5
    5
    把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状，我擀了两种一种做大春卷皮，一种做小春卷皮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：6
    6
    先做大春卷皮，取一个擀好的面皮，上面刷一层油，油要多刷些每个边角都要刷到（蒸好揭皮时就会很容易）
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：7
    7
    然后在取一个面皮盖在上面，在第二张面皮上同样刷油
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：8
    8
    然后依次叠放好面皮，我一组是压八个面皮，做的多就多分几组
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：9
    9
    然后先用手慢慢向两边压，正反面压，这样擀皮会很圆
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：10
    10
    然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：11
    11
    然后用个锅盖压下去掉边角
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：12
    12
    就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：13
    13
    同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组，用个茶壶盖压一下
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：14
    14
    就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：15
    15
    然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：16
    16
    水开后放入大火蒸八分钟
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：17
    17
    蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了（揭的时候要慢慢揭，刚开始主要是边缘处要仔细揭边，揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了，皮又薄又非常有韧性）
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：18
    18
    揭好的成品放一会韧性特别强，大皮做炸春卷，卷春饼都非常棒，小皮卷烤鸭专用，卷京酱肉丝 葱爆羊肉等都好吃
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：19
    19
    还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸，就是有些费纸，不过蒸笼纸可以反复用三四次
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：20
    20
    蒸出来更省事了，只要把纸一张张拿掉就可以了，蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了，蒸出来也非常漂亮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：21
    21
    也可以一张一张蒸，锅上气后放入第一张，等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面，等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面，依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的.
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤：22
    22
    非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏，在吃时稍微加热即可
本次制作《烤鸭伴侣春卷皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 主食   家常菜   饼   晚餐  

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