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花椒肉

美食小飞鱼

收录时间：2021-11-21 21:20:40 热度：8493℃

花椒肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 一块
花椒适量
八角一个
葱一根
姜一块
蒜一头

辅料

生抽两勺
老抽一勺
蚝油两勺
糖一勺
料酒一勺
鸡粉一勺
胡椒粉 半勺
辣椒粉 半勺
鸡汁小半勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

花椒肉的做法步骤

1
准备五花肉一块
2
葱姜各一块，八角一个花椒要多一些
3
五花肉凉水下锅，放入一个八角一些花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟捞出晾凉（煮到用筷子轻松扎透）
4
无花肉捞出晾凉后切成肉片，越薄越好
5
然后干锅中依次放入五花肉片小火慢煎，煎出五花肉的一部分油脂
6
不停的翻面煎，煎至两面焦黄
7
煎好后备用
8
干锅中放入花椒，小火慢煸
9
煸到花椒一致冒青烟变紫褐色就好了，这时花椒味满屋飘香
10
煸好的花椒直接倒入煎好的肉片中，然后在放入一个八角，放入葱姜蒜片，调入一勺老抽，两勺味极鲜生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺辣鲜露（没有可以不放或也可以放入一点辣椒面），小半勺鸡汁，一点盐.
11
然后在加入3勺凉开水，搅拌均匀（可以把肉都摆在最下面料都摆在肉片上）
12
然后封保鲜膜或者封上烧烤纸，水开后放入大火蒸50分钟即可出锅
13
把蒸好的肉片直接摆盘，摆好后浇入蒸肉片的汤汁，然后在切些小米辣葱花点缀即可，成品图

本次制作《花椒肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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