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糖醋脆皮茄子
糖醋脆皮茄子
美食小飞鱼
收录时间:2024-01-27 17:00:33 热度:3879℃
1张图片
食材明细
主料
长茄子
一根
葱
一根
姜
二片
蒜子
两粒
青椒
一根
红青椒
一根
面粉
5汤勺
玉米淀粉
5汤勺
泡打粉
3克
辅料
生抽
一汤勺
糖
3汤勺
醋
2汤勺
番茄沙司
2汤
盐
适量
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
糖醋脆皮茄子的做法步骤
1
准备好食材
2
茄子切条放进淡盐水里泡五分钟
3
调个糊:淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟(调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌,顺着一个方向就把糊打上劲了)
4
调个糖醋汁:番茄沙司2汤勺,糖3勺,米醋2勺,生抽1勺,料酒1勺,盐适量一点点就行,生粉1勺,最后加适量的水大约五勺的水调匀
5
茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中
6
锅中做油六七成热放入茄条炸制(茄条裹糊要裹的饱满些)
7
炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次
8
锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫
9
然后倒入调好的碗汁,在放入青红椒丝
10
汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条
11
茄条裹匀汁即可出锅
12
成品图,酸甜可口
本次制作《糖醋脆皮茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
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