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酱爆大排

收录时间：2024-05-26 03:49:49 热度：675℃

酱爆大排的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨两斤

辅料

蚝油一勺
豆瓣酱 两勺
盐一勺
料酒适量
生粉适量
生抽适量
糖一勺

美食特点

酱香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆大排的做法步骤

1
带骨排骨若干，切成薄片
2
用料酒，生粉，生抽腌制片刻
3
待入味，注肉必须切薄，不然炸的容易老
4
下油锅炸透，炸制金黄色
5
中小火把肉炸透，太久容易老，没炸到不香
6
把油倒出，锅洗净，热锅，倒入刚刚炸肉的油，加两大勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺糖，盐少许或不加，因为豆瓣酱很咸，推介胡玉梅豆瓣酱
7
爆香豆瓣酱及调料，倒入排骨翻炒均匀，加一小碗水，小火焖至水干，出锅
8
成品图，外焦里嫩，酱香浓郁，一在火候，二片肉要薄，

本次制作《酱爆大排》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜晚餐

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