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超鲜红烧带鱼

美食小飞鱼

收录时间：2023-01-06 15:25:58 热度：9395℃

超鲜红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 400克
洋葱两段（或大葱）
姜少许
蒜三瓣
青辣椒 一个
花椒少许
八角两个

辅料

味极鲜生抽 适量
蚝油适量
糖两勺
醋半勺
白胡椒粉 适量
白酒一小勺
豆瓣酱 半勺
水适量（或啤酒）
料酒适量
鸡粉少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

超鲜红烧带鱼的做法步骤

1
买过来的鲜活带鱼或者冰鲜带鱼处理干净，
2
腌制带鱼，放适量的盐，几片姜和葱，半勺胡椒粉，半勺白酒，十几粒花椒，适量的生抽，小半勺料酒腌时半小时.
3
腌好的带鱼挑出来，表面撒少许的面粉或淀粉，拌匀
4
锅中放入适量的油，放入十几二十粒花椒，把花椒炸糊炸香，捞出花椒丢弃
5
碗中打一个鸡蛋，把带鱼放进去裹少许蛋液
6
炸好花椒的油加热到六成热放入带鱼炸
7
带鱼炸至金黄捞出备用，其实这时想吃椒盐带鱼的撒点椒盐就可以吃了
8
切好葱姜蒜和青椒八角
9
锅中留少许刚才炸好花椒的底油，爆香葱姜蒜和八角
10
在加小半勺豆瓣酱
11
豆瓣酱加入后再加一勺的料酒炒香，然后放入带鱼
12
锅中开始加水或者啤酒加啤酒会更鲜，因为家里没啤酒就加水，漠过带鱼就好，调入适量的生抽，蚝油，糖中火焖十分钟左右，快出锅时加入小半勺的香醋和少量鸡粉
13
最后把带鱼捞出锅后大火收汁，把汁收浓后直接淋在带鱼上，其他的材料都不要

制作小窍门

最后一步带鱼出锅后，要大火收汁，其他的料都不要，只把把汁淋在带鱼上

本次制作《超鲜红烧带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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