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甜酒酿
甜酒酿
墨南北
收录时间:2024-02-17 20:49:19 热度:1136℃
1张图片
食材明细
主料
糯米
500克
凉开水
200毫升
辅料
安琪酒曲
2克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数天
耗时
简单
难度
甜酒酿的做法步骤
1
取干净纱布垫在蒸笼上,隔水蒸浸泡过的糯米
2
准备好甜酒曲,2-2.5克。用开水泡开溶解待用
3
糯米蒸半小时,待颗颗晶莹剔透为蒸完毕。如果在蒸的过程中糯米非常干,可以在糯米上适当撒点水。
4
糯米放在无水无油的罐子里,搅拌到糯米的温度降到40以下。基本为用手去触摸的时候是温热的。倒入甜酒曲,用干燥干净的手搅拌均匀。
5
压实糯米,在中间挖个小孔,便于观察出酒情况。
6
盖上盖子,等待发酵。如果是密封的罐子,只需要盖上即可。不是密封的罐子,可以用保鲜膜包一层,再用纱布或者布包一层
7
24小时后,看看出酒情况,适量加些凉开水,用干净勺子搅拌均匀并压实。
8
重新包好,过十二个小时打开。完成
制作小窍门
除了很甜,没毛病。
本次制作《甜酒酿》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
家常菜
私房菜
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