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收录时间:2024-02-17 20:49:19      热度:1136℃
甜酒酿的做法

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食材明细

主料
  • 糯米 500克
  • 凉开水 200毫升
辅料
  • 安琪酒曲 2克

美食特点

甜酒酿的做法步骤

  • 甜酒酿的做法步骤:1
    1
    取干净纱布垫在蒸笼上,隔水蒸浸泡过的糯米
  • 甜酒酿的做法步骤:2
    2
    准备好甜酒曲,2-2.5克。用开水泡开溶解待用
  • 甜酒酿的做法步骤:3
    3
    糯米蒸半小时,待颗颗晶莹剔透为蒸完毕。如果在蒸的过程中糯米非常干,可以在糯米上适当撒点水。
  • 甜酒酿的做法步骤:4
    4
    糯米放在无水无油的罐子里,搅拌到糯米的温度降到40以下。基本为用手去触摸的时候是温热的。倒入甜酒曲,用干燥干净的手搅拌均匀。
  • 甜酒酿的做法步骤:5
    5
    压实糯米,在中间挖个小孔,便于观察出酒情况。
  • 甜酒酿的做法步骤:6
    6
    盖上盖子,等待发酵。如果是密封的罐子,只需要盖上即可。不是密封的罐子,可以用保鲜膜包一层,再用纱布或者布包一层
  • 甜酒酿的做法步骤:7
    7
    24小时后,看看出酒情况,适量加些凉开水,用干净勺子搅拌均匀并压实。
  • 甜酒酿的做法步骤:8
    8
    重新包好,过十二个小时打开。完成

制作小窍门

除了很甜,没毛病。
本次制作《甜酒酿》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 家常菜   私房菜  

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